Panna Cotta aux griottes et sa gelée de Champagne

Pour 6 verrines, il vous faut :

Pour la Panna Cotta

• 25 cl de crème liquide entière
• 35 g de sucre
• 1 feuille 1/2 de gélatine
• une cuiller à soupe de Marsalla
• 100 g de griottes au sirop
  

Pour la gelée au Champagne

• 15cl de champagne
  
• 20g de sucre
• 1/2 feuille de gélatine
  

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Répartissez les griottes dans les verrines.
Mélanger la crème liquide, le sucre et le marsalla (vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande pour renforcer le goût). Faites chauffer le mélanger, dès qu'il frémit, retirez du feu et y ajouter la gélatine.
Verser dans les verrines et laisser prendre au frais (environ une heure).

Quand les pannacottas sont prises, préparez la gelée de champagne. Faites tremper la demi-feuille de gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le champagne et le sucre, faites chauffer le mélange puis y ajouter la demi-feuille de gélatine.
Versez une fine couche de gelée au champagne sur les pannacottas.

Faire prendre environ une heure.


Et encore, une fois, inutile de prendre un grand champagne, je pense qu'une bouteille de Vouvray fera parfaitement l'affaire !