La part des anges.

Une petite vidéo de mon père me faisant une démonstration de soutirage de fût au bassin.
Une fois la fontaine installée sur le fût on ouvre et on réccupère le vin dans un bassin. Quand le bassin est plein, on le remplace par un bassin vide et pendant qu'il se remplit on vide le premier bassin dans un autre tonneau.
Aujourd'hui, on soutire les fût à la pompe à vin, ce qui est quand même beaucoup plus rapide.
Personnellement, j'ai décidé que les vinifications en fût se feraient sans pompe. Les soutirages doivent se faire uniquement par gravité.
On n'a quand même pas soutiré tous les fûts au bassin. On les a juste surélevés afin qu'ils se vident directement dans la cuve blanche.
Puis les fûts on été lavés et remplis à nouveau.