Pluie à la Saint Vincent, les grappens montent au sarment.

C'est aujourd'hui la Saint Vincent, Saint Patron des vignerons. Ma Grand-mère disait qu'il fallait manger du raisin à la Saint Vincent, ça portait chance pour la vendange à venir. Je ne suis pas trop superstitieuse, mais j'ai quand même grignoter un raisin sec, on ne sait jamais...

J'ai vécu une semaine assez internationale, une visite d'israéliens mardi, puis Mike et Jeff qui distribuent notre Champagne au Etats-Unis hier, et enfin deux distributeurs de Sangapour ce matin.

Il reste quelques professionnels du vins qui sont plus intéressés par des vrais champagnes de producteurs (ou devrais-je devrais écrire des champagnes de vrais producteurs) que par le Champagne de Mariah Carrey. Et c'est tant mieux.

Bonne fêtes à tous les Vincents et bonne fête à tous les vignerons (et n'oubliez pas de grignoter votre raisin sec)

Mariah Carey, producteur de Champagne ?

Vous allez bientôt pouvoir goûter, petits veinards, un nouveau Champagne... Mariah Carey a l'intention de lancer son Champagne "Angel by MC" d'ici la fin de l'année.
L'annonce est tombée cette semaine, donc on ne sait encore rien de cette cuvée. Si ce n'est que le lancement marketing a été très bien organisé :

• il y a quelques semaine, Marih Carey s'affiche ébréchée à la remise des prix du Festival Internationnal du Film de Palm Spring
• elle s'excuse le lendemain en expliquent qu'elle a bu trop de champagne sur un estomac vide en disant : "ils mettent du Champagne sur les tables et ils s'attendent à ce qu'on ne le boive pas !"
  
• une semaine plus tard, elle annonce via Twitter qu'elle va lancer son Champagne.

Est-ce bien de Champagne dont on parle ? Ce n'est pas que je doute des connaissance de Mariah sur notre AOC, mais certains américains ont parfois cette tendance désagréable à appeler Champagne tout ce qui est alcoolisé et effervescent

En tout cas, c'est la théorie du chaos : un battement d'aile de papillon au Brésil peut provoquer une tornade au Japon, ou ici : la cuite d'une star de la chanson peut avoir une influence sur le marché du Champagne et donc sur mon activité à moi !

Aujourd'hui de Madonna à David Beckham, la moindre célébrité a une marque de parfum, est-ce que le même phénomène va-t-il se développer pour le Champagne ? Et est-ce que le contraire pourrait arriver ? Madame Cliquot ferait de la chanson et Eugène Mercier du cinéma, bon, ils sont morts en fait ...

Le point vraiment positif dans cette histoire, c'est que Mariah ne diabolise vraiment pas la consommation de Champagne. Globalement, elle fait un peu de pub pour le champagne.

Bientôt Mariah et moi on aura ça en commun, on sera toute les deux producteurs de champagne !

Demain, dès l'aube, à l'heure où blanchit la Champagne ...

Paysage de Champagne sous une fine couche de neige ce matin.

Partout en Champagne, à Avize et ailleurs les travaux de taille sont bien commencés.

Le proverbe vigneron dit : "Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars". Soit, mais à raison d'une vingtaine d'ares par semaine, on va avoir du mal à tout tailler en mars.

Une autre photo des vignes sous la neige le 18 décembre dernier.

Macaron au foie gras et Chardonnay 2000

Encore un message sur les macarons. C'est un peu obsessionnel, mais je suis un peu obsessionnelle quand je cuisine.

Je vous disais tout recemment, que les macarons très à l'amende, s'accordaient très bien à notre chardonnay 2000. Mais j'ai découvert LE macaron parfait pour ce champagne.

Mon association Champagnes et Mets absolument favorite est l'association Champagne-Foie Gras.

Le gras et l'oncuosité du Foie Gras avec l'acidité et l'ampleur d'un vieux chardonnay ... pour moi c'est l'association ultime un peu comme Tintin et Milou, les nouilles au beurre ou Stone et Charden ... ou pas ...

Et évidemment c'est l'association des repas de Fêtes.

Deux mercis pour cette recette, Marina de Pure Gourmandise une fois de plus puisque j'ai pris sa recette pour les coques de macarons. Et ma cousine Marie-Odile chez qui je suis allée piqué l'idée du foie gras poêlé.

La pâte à coque de macaron n'est pas colorée, elle prendra sa couleur à la cuisson. Avant d'enfourner, les coques sont saupoudrées de Quatre-épice (ou de Paprika, comme Marie-Odile ou encore de Poivre de Stechouan moulu, à essayer).

Une fois que les coques sont cuites et légèrement refroidies. Il suffit d'escaloper le foie gras et de saisir les escalopes dans une poêle bien chaude (sans matière grasse ! ce n'est VRAIMENT pas la peine). Quelques secondes par face, puis déposer une petites escalope sur une coque et former le macaron avec une seconde coque ! (il faut être très rapide à cette étape, donc être deux en cuisine est plus sûr).

A déguster donc avec un Grand Champagne : Brut d'Autrefois ou Chardonnay Millésimé 2000.

Le froid-le chaud, le sucré-le salé, l'acidité-le gras, c'est une mise en bouche tout en contraste, délicieux !

BONNE ANNEE !!!

Que votre année soit pétillante !

Une bonne nouvelle en attendant les fêtes !

Des chercheurs britanniques ont démontré que le Champagne grâce aux polyphénols est bon pour le cœur et la circulation sanguine !

On connaissait depuis longtemps les effets bénéfiques des polyphénols contenus dans les vins rouges. Mais jusque là on ignorait si le champagne (vin blanc élaboré partir de cépage noirs) avait les mêmes effets. Une équipe scientifique de l'université de Reading a cherché à répondre à cette question et a publié ses résultats dans le British Journal of Nutrition (qui est un journal un peu moins rigolo que le Journal de Mickey).

On trouve aussi des polyphénols dans le brocolis, les oignons, les poireaux ... (Youpi ! Il y a des polyphénols de les brocolis !) ET le chocolat.

La solution idéale serait apparemment de se nourrir exclusivement de chocolat et de champagne. Mais non ! Les effets bénéfique sont constatés pour une consommation modérée et raisonnable.

Quoi qu'il en soit, n'hésitez plus à profiter des bienfaits des polyphénols en faisant vos achats de champagne sur notre boutique en ligne.

Pour les plus anglophones et les plus courageux, voici le résumé de la publication :
Epidemiological studies have suggested an inverse correlation between red wine consumption and the incidence of CVD. However, Champagne wine has not been fully investigated for its cardioprotective potential. In order to assess whether acute and moderate Champagne wine consumption is capable of modulating vascular function, we performed a randomised, placebo-controlled, cross-over intervention trial. We show that consumption of Champagne wine, but not a control matched for alcohol, carbohydrate and fruit-derived acid content, induced an acute change in endothelium-independent vasodilatation at 4 and 8 h post-consumption. Although both Champagne wine and the control also induced an increase in endothelium-dependent vascular reactivity at 4 h, there was no significant difference between the vascular effects induced by Champagne or the control at any time point. These effects were accompanied by an acute decrease in the concentration of matrix metalloproteinase (MMP-9), a significant decrease in plasma levels of oxidising species and an increase in urinary excretion of a number of phenolic metabolites. In particular, the mean total excretion of hippuric acid, protocatechuic acid and isoferulic acid were all significantly greater following the Champagne wine intervention compared with the control intervention. Our data suggest that a daily moderate consumption of Champagne wine may improve vascular performance via the delivery of phenolic constituents capable of improving NO bioavailability and reducing matrix metalloproteinase activity.

Et un article publié dans le Guardian de dimanche :

Macarons au champagne et Macarons très à l'amande

Si vous êtes comme moi passionné de cuisine, vous êtes déjà en train de penser aux repas de fêtes qui s'annoncent (personnellement, j'y pense bien depuis ... bah depuis que les vendanges sont finies en fait...)

Pour les petites douceurs, je vous conseille le site de mon amie Marina www.puregourmandise.com qui répertorie une quantité incroyable de recettes de macarons, avec en plus tous les tours de main nécessaire pour les réussir (avec notamment une recette de Macarons aux Champagne).

Si vous préférez des Macarons pour accompagner une flûte de Champagne, alors je vous livre ma recette de Macarons Très à l'Amande. La base est la recette de Marina des Macarons à la vanille, la ganache est un peu différente, je remplace la vanille par de l'arôme d'amande amère et j'ajoute 2 ou 3 cuillers à soupe de Marsala.

A déguster avec notre Champagne Chardonnay Millésimé 2000.