La part des anges.

Une petite vidéo de mon père me faisant une démonstration de soutirage de fût au bassin.
Une fois la fontaine installée sur le fût on ouvre et on réccupère le vin dans un bassin. Quand le bassin est plein, on le remplace par un bassin vide et pendant qu'il se remplit on vide le premier bassin dans un autre tonneau.
Aujourd'hui, on soutire les fût à la pompe à vin, ce qui est quand même beaucoup plus rapide.
Personnellement, j'ai décidé que les vinifications en fût se feraient sans pompe. Les soutirages doivent se faire uniquement par gravité.
On n'a quand même pas soutiré tous les fûts au bassin. On les a juste surélevés afin qu'ils se vident directement dans la cuve blanche.
Puis les fûts on été lavés et remplis à nouveau.

Fontaine, je ne boirais pas de ton vin ???

Une fontaine, c'est un robinet mobile qui vient se coincer dans le tampon d'un fût pour le soutirer.
Avec mes fûts a soutirer, Papa a ressorti tout son attirail. Et donc, cette fontaine, qui n'avait pas servi depuis quelques années ...

Un peu d'huile de coude plus tard, la même fontaine, prête à connaître une deuxième vie :

Où sont passés les petits papiers ?

Qu'est-ce qu'on fait après les vendanges ?

Des papiers !

Et maintenant ? Que vais-je faire-heu ?

Bien maintenant que les raisins sont rentrés, pressés, levurés, j'attends que les moûts finissent de fermenter puis je vais les soutirer une première fois pour éliminer les lies grossières.
Ça, c'est la semaine prochaine.

En attendant, c'est plutôt : où sont passés les petits papiers !
Carnet de pressoir, déclaration de récolte, etc.

FI-NI !!

12 jours de cuillette.
13 jours de pressurage.

Tout ce petit monde est en train de fermenter gentiment.

Je vous parle de mes fûts la semaine prochaine.

Mathématique de vendanges

En revoyant la vidéo d'hier, je me suis interrogée sur notre propre dispositif de chargement. Forcement, il n'a rien à voir avec celui de la coopérative de Troissy, puisqu'une de nos contraintes est que le pressureur doit pouvoir charger seul, si le cas se présente.

Toujours est-il qu'en terme d'efficacité à Troissy, 8 personnes chargent 12000kg en 15 minutes. Soit 100 kg par personne et par minute.

Gilles et moi chargeons 4000 kg en 20 minutes. Soit ...

... 100 kg par personne et par minute !!!

Pas mal !

Chargement d'un pressoir à la coopérative de Troissy

Aujourd'hui c'est carnaval.

Gilles est pressureur, mais pressureur, c'est un métier précaire s'il en est, alors le reste de l'année il est pompier. Et footballeur aussi.
Et, parfois, il sait exprimer la féminité qu'il a tout au fond de lui ...

Enfin, cette photo a été prise hier, parce que Gilles est aussi supporter de l'OM, donc aujourd'hui c'était habit de deuil au pressoir.

De l'égalité des sexes en viticulture

Demandez à deux filles de charger un pressoir de 4000 kg.
Elles vont se concerter, étudier l'environnement, puis décider de la méthode la plus efficace pour charger le pressoir ensemble.
Ensuite ? Elles vont se mettre à parler :
L'une : j'adore tes bottes !
L'autre : je les ai eu en soldes chez Appro Champagne, je les adore elles sont craquantes, en plus t'as vu, j'ai même trouvé la polaire assortie.
L'une : ouais c'est chouette ! Moi j'avais assorti mes bottes à mon vernis à ongle mais pendant les vendanges on n'arrête pas de les casser les ongles, IM-POS-SI-BLE de garder le vernis plus de 3 minutes.
L'autre : ouais, ça c'est bête parce que la semaine dernière j'ai acheté un vernis trop chouette ...

...

...

Maintenant vous demandez la même chose à deux gars.
Ni une, ni deux, leur honneur est en jeu, et sans même se concerter, ils décident (consciemment ou non) que l'exercice sera l'occasion de prouver à celui d'en face qui est le plus fort !

Je ne sais pas laquelle des deux approches est la plus intelligente. En revanche je sais laquelle est la plus efficace !

Le dimanche, j'ai de la main d'oeuvre supplémentaire

C'est fini pour Avize ce soir.
Départ dans la Vallée de la Marne demain dès l'aube (à l'heure où blanchit la Champagne)

Jour 2 à la mère Féty

C'est parti !!

Vendanges commencées à Avize aujourd'hui. Premier pressoir cet après-midi.