tag:blogger.com,1999:blog-54994353069129952722011-07-30T21:22:24.012+02:00Jour après jour, vendanges après vendanges, mon métier de viticultrice.Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.comBlogger561100tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-13710137997061404762010-03-15T10:32:00.001+01:002010-03-15T10:32:00.568+01:00

Une citation de Lily Bollinger qui dirigea la célèbre maison après la mort de son mari en 1941 jusqu'en 1971."I drink it when I am happy and when I am sad. sometimes, I drink it when I am alone. When I have company I consider ir obligatory. I trifle with it if I am not hungry and drink it when I am. Otherwise I never touched it, unless I am thirsty""J'en bois quand je suis heureuse et quand je

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03023815591846688461noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-45219801220248327212010-03-12T09:55:00.006+01:002010-03-12T10:36:18.670+01:00

Pour 6 verrines, il vous faut :Pour la Panna Cotta25 cl de crème liquide entière35 g de sucre1 feuille 1/2 de gélatineune cuiller à soupe de Marsalla100 g de griottes au siropPour la gelée au Champagne15cl de champagne20g de sucre1/2 feuille de gélatineFaites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Répartissez les griottes dans les verrines.Mélanger la crème liquide, le sucre

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03023815591846688461noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-13773921816903304772010-03-09T14:18:00.005+01:002010-03-09T14:56:12.361+01:00

L'idée me trotte dans la têt depuis un petit moment, la création d'une catégorie "recette et champagne" qui couvrira à la fois les recettes qui peuvent accompagner du champagne et des recettes dont le Champagne est un ingrédient.Certains cuisiniers prétendent qu'il faut cuisiner un plat en utilisant le vin avec lequel on va le servir. Je ne suis pas d'accord. Utiliser une bouteille de Montrachet

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03023815591846688461noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-45700551158916005222010-02-15T17:01:00.003+01:002010-02-15T18:00:14.170+01:00

Est-ce que la manière dont j'élabore mon champagne est influencé par le fait que je suis une femme ? Certainement, c'est inévitable.Mon Champagne est certainement marqué par ce que je suis : une femme, une mère, un ingénieur, la fille de mes parents, la soeur de mon frère, quelqu'un qui aime le vin, qui aime cuisiner, qui aime créer, quelqu'un un peu stressée, un peu stressante ...Chaque année au

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03023815591846688461noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-53026999403970583812010-02-14T13:33:00.001+01:002010-02-15T15:55:13.790+01:00

Qui est l'oeuvre de zygomo Albert, le Charbonnier Laissa tomber la houilleIl fut bien Avizé Car le charbon, ça souille.Agnes pérénise Une belle traditionGrâce à elle à Avize Champagne est encore bon.Un peu classe, non ?

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-90961897712734214982010-02-08T20:54:00.006+01:002010-02-15T15:55:40.881+01:00

Cette expérience, vendredi dernier sur le blog de Caro a apporté plein d'eau au moulin de mon inspiration, parfois en berne en ce qui concerne ce blog.Caro dit dans son post que je fais un métier d'homme.Et c'est vrai.Je n'y pense pas tous les matins en me rasant, mais effectivement, la viticulture est souvent ressentie comme un métier d'homme.Dans les faits, c'est souvent un métier "de couple".

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03023815591846688461noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-45320110836685545632010-02-05T09:05:00.004+01:002010-02-05T09:07:54.214+01:00

Aujourd'hui, un grand merci à Caro ! Et un grand bonjour à toutes celles et tous ceux qui arrivent ici depuis son blog.Bonne chance à toutes et tous !

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03023815591846688461noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-17501599710238934902010-01-28T16:25:00.005+01:002010-02-15T15:56:09.159+01:00

Vendredi dernier, j'ai été invitée à une dégustation de vins par Jeff et Mike qui distribuent nos champagnes aux Etats-Unis.Quelques curiostés comme un vin d'Uruguay ou d'Israël, quelques vins français, italiens et espagnols, beaucoup de vins américains.En ce qui concerne le vin, la France est un marché très fermé. Il est difficle de trouver chez nous des vins qui ne soient pas français. Je pense

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03023815591846688461noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-71826077197129233232010-01-22T15:11:00.004+01:002010-01-22T15:24:27.072+01:00

C'est aujourd'hui la Saint Vincent, Saint Patron des vignerons. Ma Grand-mère disait qu'il fallait manger du raisin à la Saint Vincent, ça portait chance pour la vendange à venir. Je ne suis pas trop superstitieuse, mais j'ai quand même grignoter un raisin sec, on ne sait jamais...J'ai vécu une semaine assez internationale, une visite d'israéliens mardi, puis Mike et Jeff qui distribuent notre

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-82280895268089417732010-01-18T09:26:00.001+01:002010-01-18T09:26:00.248+01:00

Vous allez bientôt pouvoir goûter, petits veinards, un nouveau Champagne... Mariah Carey a l'intention de lancer son Champagne "Angel by MC" d'ici la fin de l'année.L'annonce est tombée cette semaine, donc on ne sait encore rien de cette cuvée. Si ce n'est que le lancement marketing a été très bien organisé :il y a quelques semaine, Marih Carey s'affiche ébréchée à la remise des prix du Festival

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-8711830265961125562010-01-11T12:29:00.002+01:002010-01-11T12:39:06.258+01:00

Paysage de Champagne sous une fine couche de neige ce matin.Partout en Champagne, à Avize et ailleurs les travaux de taille sont bien commencés.Le proverbe vigneron dit : "Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars". Soit, mais à raison d'une vingtaine d'ares par semaine, on va avoir du mal à tout tailler en mars.Une autre photo des vignes sous la neige le 18 décembre dernier.

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-24905731173048030232010-01-06T21:36:00.007+01:002010-03-09T14:56:55.034+01:00

Encore un message sur les macarons. C'est un peu obsessionnel, mais je suis un peu obsessionnelle quand je cuisine.Je vous disais tout recemment, que les macarons très à l'amende, s'accordaient très bien à notre chardonnay 2000. Mais j'ai découvert LE macaron parfait pour ce champagne.Mon association Champagnes et Mets absolument favorite est l'association Champagne-Foie Gras.Le gras et

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-35518962868083247132010-01-01T10:08:00.000+01:002010-01-01T22:13:11.981+01:00

Que votre année soit pétillante !

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-62908331904800806642009-12-15T10:21:00.005+01:002009-12-15T12:07:08.584+01:00

Des chercheurs britanniques ont démontré que le Champagne grâce aux polyphénols est bon pour le cœur et la circulation sanguine !On connaissait depuis longtemps les effets bénéfiques des polyphénols contenus dans les vins rouges. Mais jusque là on ignorait si le champagne (vin blanc élaboré partir de cépage noirs) avait les mêmes effets. Une équipe scientifique de l'université de Reading a

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-87846048485579653422009-12-03T16:15:00.004+01:002010-03-09T14:57:16.331+01:00

Si vous êtes comme moi passionné de cuisine, vous êtes déjà en train de penser aux repas de fêtes qui s'annoncent (personnellement, j'y pense bien depuis ... bah depuis que les vendanges sont finies en fait...)Pour les petites douceurs, je vous conseille le site de mon amie Marina www.puregourmandise.com qui répertorie une quantité incroyable de recettes de macarons, avec en plus tous les tours

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-4054192176252172092009-11-27T11:12:00.003+01:002009-11-27T11:27:58.223+01:00

Après une longue gestation, notre nouveau site internet www.champagne-corbon.fr est enfin en ligne !La comparaison avec une grossesse est en fait assez juste, parce que ça fait au moins 2 ans que j'en parle et 9 mois que j'y travaille. Et comme pour la naissance de ma fille aînée, Hélène, le terme reculait d'une semaine tous les trois jours ...Rassurez-vous j'ai finalement très peu souffert, la

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-91334518913726020942009-11-23T09:13:00.002+01:002009-11-23T09:17:12.803+01:00

Une toute nouvelle Cuvée dans notre gamme, un champagne non dosé : Absolument Brut.Il s'agit d'un Champagne d'assemblage : 60% Chardonnay d'Avize, 25% Pinot Noir et 15% Pinot MeunierUne belle fraîcheur et des notes de fruits rouges (surtout de fraises).Franchement son seul défaut c'est que la bouteille est difficile à prendre en photo.

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-65858060037478126392009-11-13T09:11:00.000+01:002009-11-13T09:11:00.152+01:00

Quleques semaines après les vendanges, semis d'un mélange de paturin, ray grass et fétuque aux maladreries du Nord.

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-13736105198447908632009-11-10T10:01:00.000+01:002009-11-10T10:01:19.876+01:00

Parmi les autres trésors exhumés par mon père, il y a cette "griffe" qui sert à manipler les tonneaux pleins. Et qui vient de mon arrière-grand-père.L'histoire ne dit pas si Arrière-Grand-Papa avait un chariot élévateur ...

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-55012963315858759102009-11-06T11:12:00.004+01:002009-11-10T15:23:12.237+01:00

Une petite vidéo de mon père me faisant une démonstration de soutirage de fût au bassin.Une fois la fontaine installée sur le fût on ouvre et on réccupère le vin dans un bassin. Quand le bassin est plein, on le remplace par un bassin vide et pendant qu'il se remplit on vide le premier bassin dans un autre tonneau.Aujourd'hui, on soutire les fût à la pompe à vin, ce qui est quand même beaucoup

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-85439419356067947682009-11-03T12:56:00.002+01:002009-11-10T15:24:10.313+01:00

Une fontaine, c'est un robinet mobile qui vient se coincer dans le tampon d'un fût pour le soutirer.Avec mes fûts a soutirer, Papa a ressorti tout son attirail. Et donc, cette fontaine, qui n'avait pas servi depuis quelques années ...Un peu d'huile de coude plus tard, la même fontaine, prête à connaître une deuxième vie :

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-24986739764682796012009-10-23T21:57:00.002+02:002009-11-18T16:19:11.130+01:00

Qu'est-ce qu'on fait après les vendanges ?Des papiers !

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-1475855858234970652009-10-18T14:05:00.003+02:002009-11-18T16:19:33.628+01:00

Allen Meadows qui est une réference en terme de Vin de Bourgogne aux Etats-Unis (il serait en passe de devenir le Parker du Bourgogne, c'est pour dire !) a eu l'occasion de déguster notre Chardonnay millésime 2000. Et a écrit cette critique très favorable.

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-60623089721046521612009-09-29T17:09:00.003+02:002009-11-10T09:04:20.689+01:00

Bien maintenant que les raisins sont rentrés, pressés, levurés, j'attends que les moûts finissent de fermenter puis je vais les soutirer une première fois pour éliminer les lies grossières.Ça, c'est la semaine prochaine.En attendant, c'est plutôt : où sont passés les petits papiers !Carnet de pressoir, déclaration de récolte, etc.

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-26019256963008967272009-09-24T09:10:00.002+02:002009-11-10T09:05:01.581+01:00

12 jours de cuillette.13 jours de pressurage.Tout ce petit monde est en train de fermenter gentiment.Je vous parle de mes fûts la semaine prochaine.

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-42932657227498692732009-09-18T18:00:00.002+02:002009-11-10T09:06:12.669+01:00

En revoyant la vidéo d'hier, je me suis interrogée sur notre propre dispositif de chargement. Forcement, il n'a rien à voir avec celui de la coopérative de Troissy, puisqu'une de nos contraintes est que le pressureur doit pouvoir charger seul, si le cas se présente.Toujours est-il qu'en terme d'efficacité à Troissy, 8 personnes chargent 12000kg en 15 minutes. Soit 100 kg par personne et par

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-8274233691378286952009-09-17T20:20:00.006+02:002009-11-10T09:06:12.669+01:00

240 caisses de 50 kg 15 minutes (mais bon là j'ai mis que 50 secondes, parce que c'est quand même un peu tout le temps la même chose...).C'est joli on dirait une sorte de danse. (Il leur manque juste les tutus.)

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Gilles est pressureur, mais pressureur, c'est un métier précaire s'il en est, alors le reste de l'année il est pompier. Et footballeur aussi.Et, parfois, il sait exprimer la féminité qu'il a tout au fond de lui ...Enfin, cette photo a été prise hier, parce que Gilles est aussi supporter de l'OM, donc aujourd'hui c'était habit de deuil au pressoir.

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Demandez à deux filles de charger un pressoir de 4000 kg.Elles vont se concerter, étudier l'environnement, puis décider de la méthode la plus efficace pour charger le pressoir ensemble.Ensuite ? Elles vont se mettre à parler :L'une : j'adore tes bottes !L'autre : je les ai eu en soldes chez Appro Champagne, je les adore elles sont craquantes, en plus t'as vu, j'ai même trouvé la polaire

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C'est fini pour Avize ce soir.Départ dans la Vallée de la Marne demain dès l'aube (à l'heure où blanchit la Champagne)

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Vendanges commencées à Avize aujourd'hui. Premier pressoir cet après-midi.

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J-2 !

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à Stéphanie et Vincent qui se sont dit "Oui" enfin qui se sont dit "Yes, I do" le 29 juin à Las Vegas !!!Et qui ont emmené avec eux pour célébrer ça, une bouteille de Chardonnay 2000, ici en photo devant le Golden Gate à San Fransisco.

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Après des mois de d'hésitation et des semaines (bon d'accord, pas tout à fait quand même) de recherche ! Mes fûts sont arrivés !Ce qui m'a motivé pour vinifier en fût au départ, c'est que j'adore les Champagnes de la Maison Alfred Gratien à Epernay.Mon père était PLUS que réticent à l'idée de je vinifie en fût, ça lui rappelait des mauvais souvenirs de gamins. Effectivement, vinifier 10 pièces de

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-27213926121900956972009-06-25T15:28:00.000+02:002009-07-06T15:41:14.618+02:00

Je ne suis pas viticultrice depuis assez longtemps, mais il paraît que avant, il y avait une année à Mildiou tous les 10 ans.Depuis 2006, chaque année la pression du champignon a été très forte, mais il me semble que 2009 aura la palme.Tâches de Mildiou le 11 juin à AvizeSur le dessus de la feuille :Et sur la face inférieure :

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Des fleurs dont on ne fait de bouquets (ce ne serait pas très beau mais ça sentirait très bon !)On voit bien sur la photo les trois différents stades : avant floraison, pleine fleur et immédiatement après la floraison, les grains fécondés.Avec le petit coup de froid de la mi-juin, elle tire en longueur cette fleur... ce qui veut dire que les vendanges vont être longues aussi.

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J'ai eu l'occasion de déguster à nouveau les MillésimeS 2004 ce dimanche à l'occasion de l'anniversaire de mon filleul Maxence, dont c'est l'année de naissance, A cette occasion, j'ai ouvert une bouteille d'Avize, jeune vigne et une bouteille de Verneuil.Evidemment les conditions de dégustations n'étaient absolument pas les mêmes : il faisait très beau, installé sur la terrasse. Donc, pour moi

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Une photo prise entre Mutigny et Avenay-Val-d'Or le 21 mai.On voit bien la démarcation entre la parcelle du premier plan (Pinot Meunier) et les parcelles du fond (Pinot Noir).On pourrait penser que quelqu'un a saupoudré la première parcelle d'un nuage de farine... d'où son nom de Pinot Meunier...Meunier ... farine ... le meunier c'est celui qui fait la farine ... (juste pour ceux qui sont longs à

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Bah oui, ça pousse. Aussi bien la vigne que le reste, ce qui est quand même normal en cette saison.Sous le rang, c'est désherbé avec un défanant. L'alternative serait de labourer sous le rang ... mais bon, on verra ça l'année prochaine...Enherber les vignes, ce n'est pas révolutionnaire, ce n'est pas non plus très compliqué alors, on pourrait même se demander pourquoi TOUS les vignerons ne le

Agnèshttp://www.blogger.com/profile/03885380542377525062noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5499435306912995272.post-80260841206204691792009-05-22T15:53:00.000+02:002009-11-10T09:06:36.183+01:00

Après le suspens absolument invivable, j'en suis sûr, qui a fait suite à mon dernier message, voici donc mes commentaires et mes reflexions sur la dégustation des MillésimeS 2004. (c'est un peu mon concours eurovision à moi ).Je le rappelle, dégustation à l'aveugle, nous savions que nous dégustions les millésimes 2004, mais nous ne savions pas quel millésime était dans quel verre !Je pensais

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Jeudi, nous avons profité de la visite de Delphine pour goûter nos millésimes 2004.Delphine Veissière a fondé il y a quelques années la société la Flûte qui distribue nos Champagnes et quelques autres en Italie.2004, c'était la première fois que je mettais vraiment la main à la pâte pendant les vendanges. J'avais quitté temporairement mon emploi pour commencer une formation au CFPPA d'Obernai. Et

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A l'occasion de la fête de la vigne et du vin, j'animerai une dégustation verticale le samedi 23 mai à Mutigny à 16 heuresVous trouverez plus de détails sur la manifestation ici.

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Avant de devenir viticultrice, j'étais acheteuse chez le n°1 mondial des barres chocolatées et de la nourriture pour animaux de compagnie.Quand je raconte un peu mon parcours, on me demande souvent si je regrette ma décision de quitter ma carrière d'acheteuse pour devenir agricultrice.Oh ! Que Non ! Cent fois Non !Avant, j'étais responsable à 0,014% du processus total de fabrication d'un produit.

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Je vais vous le faire en quelques mots : à l'issue de la prise de mousse (la seconde fermentation en bouteille), les levures meurent et forment un dépôt dont il faut se débarrasser. C'est pour faire descendre ce dépôt dans le goulot que l'on tourne les bouteilles. Tourner les bouteilles, c'est notre image d'Épinal : le truc que tout le monde sait à propos de la fabrication du Champagne, c'est

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Cela fait plusieurs années que cela me trottait dans la tête. En fait, j'avais envie d'essayer depuis que je me suis installée en 2006. Essayer d'enherber une parcelle.En discutant un peu avec d'autres vignerons et avec Alexandra Bonomelli au CIVC, j'ai réalisé qu'il n'y a avait pas de bonnes ou de mauvaises méthodes. Chacun essaie diverses techniques en fonction de son matériel, de ses

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Chaque parcelle, chaque petit bout de vigne a un nom... enfin même plusieurs noms.Déjà, chaque parcelle est définie par sa section cadastrale et son numéro, ce qui leur donne des petits noms tels que ZD 981 ou E 0842.Ensuite, il y a les lieux dits. Et à c'est déjà nettement plus joli, ce sont des noms qui racontent une histoire et qui sont parfois assez poétiques.A Avize, il y a la Fosse aux

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Il paraît que "la montre" est belle. Ça signifie que de ce qu'on voit aujourd'hui dans les vignes et si tout se passe bien à partir de maintenant, la vendange sera abondante. (franchement de vous à moi, je répète juste ce que j'ai entendu...)

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une semaine plus tard !

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Photo de bourgeon prise le mardi 14 avril. A partir de maintenant et avec le temps qu'il fait, ça va pousser vite vite vite !

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Les bourgeons sont sortis, (juste pour ceux d'entre vous qui sont ignorants de la chose viticole, ça s'appelle le débourrement).Et le débourrement m'a prise par surprise.J 'était fermement décidée à aller prendre des photos de mange-bourgeons pour illustrer ce blog. Il s'agit de chenilles de boarmies et de noctuelles qui comme leur noms champenois l'indique, mangent les bourgeons, avant le

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Je travaille actuellement à la mise en place de notre nouveau site internet.On m'a fait une proposition de design pour le site aujourd'hui. Le designer était allé chercher une photo dans une base de photos. Une très jolie photo au demeurant, avec une très belle perspective sur un chais et sur un tonneau une bouteille de ... vin rouge !!Evidemment, cette photo ne pouvait pas convenir pour mon site

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Ce n'est pas le tout d'avoir un blog, encore faut-il l'alimenter !!Alors c'est vrai que j'ai été loin d'être assidue dans la rédaction de posts pour ce blog jusqu'à maintenant.Et puis j'ai eu un commentaire !! Si un blog non alimenté depuis plus de 6 mois parvient à attirer un commentaire, c'est que le sujet doit susciter un peu d'intérêt.Alors, 6 mois et une vendange après mon premier et dernier

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L'idée me trottait dans la tête depuis plusieurs mois déjà. Alors, voilà je me lance.Je m'appelle Agnès Corbon, et je suis viticultrice à Avize, au coeur du vignoble champenois.A 33 ans, mon parcours est atypique. Mon père, Claude est viticulteur depuis toujours et pendant des années, j'étais bien certaine que ce métier n'était pas pour moi. Après des études d'ingénieur, j'ai travaillé dans

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