champagne-corbon.fr

Après une longue gestation, notre nouveau site internet www.champagne-corbon.fr est enfin en ligne !

La comparaison avec une grossesse est en fait assez juste, parce que ça fait au moins 2 ans que j'en parle et 9 mois que j'y travaille. Et comme pour la naissance de ma fille aînée, Hélène, le terme reculait d'une semaine tous les trois jours ...

Rassurez-vous j'ai finalement très peu souffert, la grosse partie de l'arrachage de cheveux ayant été assurée par Frédéric Poifol, le développeur du site.

Alors allez-y cliquez donc ! Et inscrivez-vous à la newsletter et commandez du champagne !

Absolument Brut

Une toute nouvelle Cuvée dans notre gamme, un champagne non dosé : Absolument Brut.

Il s'agit d'un Champagne d'assemblage : 60% Chardonnay d'Avize, 25% Pinot Noir et 15% Pinot Meunier

Une belle fraîcheur et des notes de fruits rouges (surtout de fraises).

Franchement son seul défaut c'est que la bouteille est difficile à prendre en photo.

Semis de Paturin

Quleques semaines après les vendanges, semis d'un mélange de paturin, ray grass et fétuque aux maladreries du Nord.

Manipulation de fûts

Parmi les autres trésors exhumés par mon père, il y a cette "griffe" qui sert à manipler les tonneaux pleins. Et qui vient de mon arrière-grand-père.

L'histoire ne dit pas si Arrière-Grand-Papa avait un chariot élévateur ...

La part des anges.

Une petite vidéo de mon père me faisant une démonstration de soutirage de fût au bassin.
Une fois la fontaine installée sur le fût on ouvre et on réccupère le vin dans un bassin. Quand le bassin est plein, on le remplace par un bassin vide et pendant qu'il se remplit on vide le premier bassin dans un autre tonneau.
Aujourd'hui, on soutire les fût à la pompe à vin, ce qui est quand même beaucoup plus rapide.
Personnellement, j'ai décidé que les vinifications en fût se feraient sans pompe. Les soutirages doivent se faire uniquement par gravité.
On n'a quand même pas soutiré tous les fûts au bassin. On les a juste surélevés afin qu'ils se vident directement dans la cuve blanche.
Puis les fûts on été lavés et remplis à nouveau.

Fontaine, je ne boirais pas de ton vin ???

Une fontaine, c'est un robinet mobile qui vient se coincer dans le tampon d'un fût pour le soutirer.
Avec mes fûts a soutirer, Papa a ressorti tout son attirail. Et donc, cette fontaine, qui n'avait pas servi depuis quelques années ...

Un peu d'huile de coude plus tard, la même fontaine, prête à connaître une deuxième vie :